QUPAT1 Patisserie LoMejor dela Repostería

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Descripción

Uno de los viajes más interesantes y coloridos en el mundo de la gastronomía es el de la panadería y la repostería. Este libro ha sido diseñado para que junto a dos grandes expertos reposteros, el lector se sumerja en este maravilloso mundo, aprendiendo desde lo más básico hasta lograr creaciones de la Alta repostería.

Contenido:

  • Evolución de la Repostería
  • Lo básico Masas y pastas
  • Bizcochos
  • Merenguesy dacquoise
  • Cremas
  • Natillas
  • Bavaroise y mousses
  • Almíbares y glasés
    Mermeladas, pastas de frutas y compotas
  • Frutas marinadas
  • Prálines y caramelo
  • Decoración
  • Masas y especialidades con mantequilla
  • Pastelillos
    Postres
  • Macarrones
  • Verrines
  • Bizcochos horneados
  • Petits Fours

Ficha Técnica:

  • Un volumen lujosamente encuadernado en tapa dura
  • Formato 21 x 27 cm.
  • 344 páginas impresas a todo color
  • Excelentes fotografías tomadas especialmente para la obra

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